学生食品安全（配餐）工作管理制度（六篇）
【篇一】
为进一步规范学校校外集中配餐工作，切实保障食品安全与营养健康，维护学生和教职工合法权益，根据山东省教育厅、山东省卫生健康委员会、山东省市场监督管理局《关于加强中小学校校外配餐管理工作的通知》（鲁教后勤字〔**〕1号）和《山东省学生体质健康促进条例》《**市任城区中小学校外配餐管理办法（试行）》等文件要求，结合本校实际，制定本制度。
1.学校配餐管理和食品安全实行校长负责制，成立以校长为组长的学生在校就餐工作领导小组，建立健全并落实有关校外配餐管理的制度和工作要求，加强配餐的校内管理。
2.建立集中用餐陪餐制度，制定陪餐计划，每餐均应有学校领导与学生共同用餐，陪餐人员负责对饭菜进行客观评价，做好陪餐记录，及时解决陪餐中发现和学生反映的食品质量、分量、温度、安全、卫生和营养等问题。建立家长陪餐制度，对陪餐家长在食品质量、安全与营养健康等方面提出的意见和建议及时进行研究反馈。
3.配备专（兼）职食品安全管理人员。负责配餐单位配送食品的查验、接收和看管，索取并留存配餐单位加盖公章的配送清单（出货单）。重点检查食品加工制作时间、食用时限、包装完整程度、感官性状是否异常、食品中心温度和配送时间是否符合食品安全要求、配送食品容器和车辆是否干净整洁等，并做好各项记录。负责与送餐人员从配餐中随机抽取食品留样，并认真记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。
4.主动为配餐单位创造良好的配餐条件，并协助做好饭菜分发、保温等工作。配餐食品经检查验收合格、留样后，学校工作人员指引配餐单位送餐人员，按设定的路线直接送至各教室或指定地点。
5.加强就餐秩序管理，教育引导学生养成良好的饮食习惯，树立合理膳食观
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食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户。四、泔水类垃圾按要求要与回收方签订回收协议书，注明泔水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。
五、餐厨废弃物处置安排专人负责，建立完整处置台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期报告总务处，并接受监督检查。
六、学校食品安全管理领导小组加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐厨垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员一定的处罚。